1–20 of
1213 results.
-
Nurul Hidayat
•
Rusman Rusman
•
Edi Suryanto
•
Ajat Sudrajat
Enelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bawang dayak (Eleutherine palmifolia (L) Merr) sebagai sumber antioksidan alami pada nugget itik afkir. Bawang Dayak yang digunakan berasal dari pedal...
-
Diah Ayu Puspitasari
•
Nurlaili Rahmawati
•
Nindya Kirana Putri
•
Mokhammad Fajar
Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi suplemen nanoemulsi tipe oil in water (O/W) dari ekstrak wortel dan VCO, serta mengetahui kandungan beta-karoten dan mineral K dalam suplemen. Suplemen...
-
Ulfah Anis
•
Ria Millati
•
Chusnul Hidayat
A carcinogenic 3-monochloropropane 1, 2 diol ester (3-MCPD ester) can be formed during processing crude palm oil (CPO). Chlorine is one of the precursors for the formation of 3-MCPD esters. This study...
-
Rahma Bayunita Hapsari
•
Yudi Pranoto
•
Agnes Murdiati
•
Supriyanto Supriyanto
Ekstrak kasar daun kakao mempunyai potensi untuk dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan alami. Perlindungan senyawa tersebut dari kerusakan selama penyimpanan dapat dilakukan enkapsulasi. Metode nano...
-
Hidayah Dwiyanti
•
Retno Setyawati
•
Siswantoro Siswantoro
•
Diah Krisnansari
Pengembangan kopi mix tinggi antioksidan dengan pemanis gula kelapa adalah salah satu alternatif untuk mensuplai antioksidan pada individu obese guna menekan stress oksidatif. Minyak sawit merah (MSM)...
-
Gusnilawati Gusnilawati
•
Nur Wulandari
•
Eko Hari Purnomo
Keju mozzarella analog (KMA) merupakan keju mozzarella imitasi yang telah menjadi perhatian beberapa tahun terakhir. Namun, keju mozzarella analog memiliki umur simpan yang pendek karena tekstur dan r...
-
Meda Canti
•
Michella Siswanto
•
Diana Lestari
Mi kering merupakan salah satu jenis pangan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat luas. Hal tersebut menyebabkan peningkatan konsumsi tepung terigu sebagai bahan dasar mi. Selain itu dapat menyebabka...
-
Suhendra Suhendra
•
Endy Suwondo
•
Dyah Ismoyowati
•
Masayuki Matsuoka
Pengembangan Sistem Pendukung Keputusan (SPK) pada studi kelayakan pemilihan lokasi agroindustri dengan analisis finansial dan lingkungan belum banyak dilakukan, khususnya untuk kelayakan industri sek...
-
Rizky Brisha Nuary
•
Mochammad Maksum
•
Anggoro Cahyo Sukartiko
Salak Pondoh Sleman (SPS) is an exotic fruit which has geographical indication certification, a sign indicating the unique characteristics inherent in a product due to the influence of its geographica...
-
I. Nyoman Sumerta
•
Yeni Yuliani
•
Maya Komalasari
•
Ismu Purnaningsih
•
Atit Kanti
In fermented beverages, yeasts have been exploited for many years and are well-known as alcohol producers. In Indonesian traditional beverages, however, information about microbiology and potential bi...
-
Punky Kusuma Damayanti
•
Amir Husni
•
Siti Ari Budhiyanti
Sargassum hystrix juice is a functional beverage made from S. hystrix through the immersion process, crushing, filtering, and pasteurization. Therefore, this study aims to determine the effect of S. h...
-
Arsyad Sumantika
•
Adi Djoko Guritno
•
Nafis Khuriyati
Pengalengan gudeg merupakan industri berkembang di Yogyakarta. Kelancaran pada kegiatan rantai pasok pengalengan gudeg menjadi hal yang harus diperhatikan. Namun pada proses rantai pasok tersebut dite...
-
Rachmat Suyisto
•
Bambang Purwantana
•
Guntarti Tatik Mulyati
Mini rice combine harvester adalah mesin pemanen padi yang saat ini banyak dioperasikan di lahan sawah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ergonomika mesin mini rice combine harvester dalam pem...
-
Nosa Septiana Anindita
•
Muslih Anwar
Pengembangan produk olahan susu kambing terfermentasi dan diperkaya dengan probiotik Bifidobacterium bifidum merupakan salah satu produk pangan fungsional (Functional Food) yang selanjutnya disebut se...
-
Nura Malahayati
•
Tri Wardhani Widowati
•
Anita Febrianti
This study was aimed to identify the chemical characteristics of white and yellow turmeric powder, and to investigate the influence of both types with three different solvents on yield, total phenolic...
-
Dewi Fortuna Ayu
•
Vonny Setiaries Johan
•
Tari Zulfalina
Tujuan penelitian ini untuk memperoleh perlakuan terbaik dari kombinasi bubur buah nipah dengan nanas serta penambahan gum arab pada mutu dan karakteristik sensori fruit leather. Penelitian eksperimen...
-
Yanti Nopiani
•
Agnes Murdiati
•
Widiastuti Setyaningsih
Kulit koro pedang putih dapat digunakan sebagai sumber selulosa. Salah satu alternatif untuk meningkatkan aplikasi selulosa adalah dengan memodifikasi selulosa menjadi produk turunan selulosa yaitu Hy...
-
Agatha Arissa Chintyadewi
•
Yustinus Marsono
•
Priyanto Triwitono
Pencegahan peningkatan prevalensi DM tipe 2 di Indonesia dapat dilakukan dengan mengatur pola makan dengan mengkonsumsi makanan yang tinggi serat pangan dan pati resisten. Beras merupakan bahan makana...
-
Herlina Herlina
•
Nita Kuswardhani
•
Ahmad Nafi'
•
Muhammad Syaiful Adzim
This study aims to examine the effect of percentage substitute of yellow sweet potato (Ipomoea batatas L.) on the physical, chemical and organoleptic characteristics of instant tiwul. It also aims t...
-
Herlina Herlina
•
Triana Lindriati
•
Nurhayati Nurhayati
•
Sulistyani Sulistyani
•
Manik Nur Hidayati
•
2 more
• Elok Sri Utami
• Siswoyo Soekarno
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh persentase subtitusi tepung koro pedang pada pembuatan tiwul instan protein tinggi terhadap karakteristik fisik, kimia dan organoleptik tiwul instan ...