Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM (Agritech)
Journal published by Gadjah Mada University y Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia
Journal
Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM (Agritech)
Journal published by Gadjah Mada University y Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia
Agritech is a scientific journal that publishes original research in the fields of food and agricultural technology, agricultural and bio-system engineering, and agroindustrial technology. Agritech is published by the Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta in collaboration with the Indonesian Association of Food Technologies (PATPI).
Subjects: Food Science & Nutrition, Agriculture & Food Security
Accreditation: Certified National Journal (Grade 2) by Ristekdikti with Accreditation No. 32a/E/KPT/2017.
Articles
1–20 of 1213 results.
-
Pemanfaatan Bawang Dayak (Eleutherine Palmifolia (L) Merr) sebagai Sumber Antioksidan Alami pada Nugget Itik Afkir DownloadNurul Hidayat • Rusman Rusman • Edi Suryanto • Ajat Sudrajatdescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2022 IndonesiaEnelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bawang dayak (Eleutherine palmifolia (L) Merr) sebagai sumber antioksidan alami pada nugget itik afkir. Bawang Dayak yang digunakan berasal dari pedal...
-
Nanoemulsi Ekstrak Wortel dan Virgin Coconut Oil sebagai Suplemen ProVitamin A untuk Mencegah Kekurangan Vitamin A DownloadDiah Ayu Puspitasari • Nurlaili Rahmawati • Nindya Kirana Putri • Mokhammad Fajardescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2022Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi suplemen nanoemulsi tipe oil in water (O/W) dari ekstrak wortel dan VCO, serta mengetahui kandungan beta-karoten dan mineral K dalam suplemen. Suplemen...
-
Optimization of Crude Palm (Elaeis Guineensis) Oil Bleaching Using Zeolite-Fe by Response Surface Methodology DownloadUlfah Anis • Ria Millati • Chusnul Hidayatdescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2022A carcinogenic 3-monochloropropane 1, 2 diol ester (3-MCPD ester) can be formed during processing crude palm oil (CPO). Chlorine is one of the precursors for the formation of 3-MCPD esters. This study...
-
Optimasi Proses Nanopresipitasi pada Nanoenkapsulasi Ekstrak Kasar Daun Kakao (Theobroma Cacao L.) Menggunakan Response Surface Methodology (RSM) DownloadRahma Bayunita Hapsari • Yudi Pranoto • Agnes Murdiati • Supriyanto Supriyantodescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2022Ekstrak kasar daun kakao mempunyai potensi untuk dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan alami. Perlindungan senyawa tersebut dari kerusakan selama penyimpanan dapat dilakukan enkapsulasi. Metode nano...
-
Pengaruh Pemberian Kopi yang Diformulasikan dengan Antioksidan dan Gula Kelapa terhadap Tekanan Darah, MDA, dan SOD Serum Tikus Obesitas DownloadHidayah Dwiyanti • Retno Setyawati • Siswantoro Siswantoro • Diah Krisnansaridescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2022Pengembangan kopi mix tinggi antioksidan dengan pemanis gula kelapa adalah salah satu alternatif untuk mensuplai antioksidan pada individu obese guna menekan stress oksidatif. Minyak sawit merah (MSM)...
-
Gusnilawati Gusnilawati • Nur Wulandari • Eko Hari Purnomodescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2022Keju mozzarella analog (KMA) merupakan keju mozzarella imitasi yang telah menjadi perhatian beberapa tahun terakhir. Namun, keju mozzarella analog memiliki umur simpan yang pendek karena tekstur dan r...
-
Evaluasi Kualitas Mi Kering dengan Tepung Labu Kuning dan Tepung Ikan Cakalang (Katsuwonus Pelamis) sebagai Substitusi Sebagian Tepung Terigu DownloadMeda Canti • Michella Siswanto • Diana Lestaridescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2022 IndonesiaMi kering merupakan salah satu jenis pangan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat luas. Hal tersebut menyebabkan peningkatan konsumsi tepung terigu sebagai bahan dasar mi. Selain itu dapat menyebabka...
-
Perancangan Sistem Pendukung Keputusan Pemilihan Lokasi Agroindustri: Studi Industri Tahu di Daerah Istimewa YOGYAKARTA DownloadSuhendra Suhendra • Endy Suwondo • Dyah Ismoyowati • Masayuki Matsuokadescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2022 IndonesiaPengembangan Sistem Pendukung Keputusan (SPK) pada studi kelayakan pemilihan lokasi agroindustri dengan analisis finansial dan lingkungan belum banyak dilakukan, khususnya untuk kelayakan industri sek...
-
A Multidimensional Approach in Assessing Geographical Indication Product Sustainability: Salak Pondoh Sleman DownloadRizky Brisha Nuary • Mochammad Maksum • Anggoro Cahyo Sukartikodescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2022Salak Pondoh Sleman (SPS) is an exotic fruit which has geographical indication certification, a sign indicating the unique characteristics inherent in a product due to the influence of its geographica...
-
Yeast Species and Bioactive-Compounds of Traditional Rice Wine Originated From Lombok Island, Indonesia DownloadI. Nyoman Sumerta • Yeni Yuliani • Maya Komalasari • Ismu Purnaningsih • Atit Kantidescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2022 IndonesiaIn fermented beverages, yeasts have been exploited for many years and are well-known as alcohol producers. In Indonesian traditional beverages, however, information about microbiology and potential bi...
-
Antioxidant Activity and Consumer Preference of Brown Algae Sargassum Hystrix Juice as A Functional Drink DownloadPunky Kusuma Damayanti • Amir Husni • Siti Ari Budhiyantidescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2021Sargassum hystrix juice is a functional beverage made from S. hystrix through the immersion process, crushing, filtering, and pasteurization. Therefore, this study aims to determine the effect of S. h...
-
Arsyad Sumantika • Adi Djoko Guritno • Nafis Khuriyatidescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2021 IndonesiaPengalengan gudeg merupakan industri berkembang di Yogyakarta. Kelancaran pada kegiatan rantai pasok pengalengan gudeg menjadi hal yang harus diperhatikan. Namun pada proses rantai pasok tersebut dite...
-
Rachmat Suyisto • Bambang Purwantana • Guntarti Tatik Mulyatidescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2021Mini rice combine harvester adalah mesin pemanen padi yang saat ini banyak dioperasikan di lahan sawah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ergonomika mesin mini rice combine harvester dalam pem...
-
Viabilitas dan Aktivitas Antibakteri Bifidobacterium Bifidum dalam Susu Bifidus dengan Suplementasi Ekstrak Cengkeh (Syzygium Aromaticum) DownloadNosa Septiana Anindita • Muslih Anwardescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2021Pengembangan produk olahan susu kambing terfermentasi dan diperkaya dengan probiotik Bifidobacterium bifidum merupakan salah satu produk pangan fungsional (Functional Food) yang selanjutnya disebut se...
-
Karakterisasi Ekstrak Kurkumin dari Kunyit Putih (Kaemferia Rotunda L.) dan Kunyit Kuning (Curcuma Domestica Val.) DownloadNura Malahayati • Tri Wardhani Widowati • Anita Febriantidescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2021This study was aimed to identify the chemical characteristics of white and yellow turmeric powder, and to investigate the influence of both types with three different solvents on yield, total phenolic...
-
Kombinasi Bubur Buah Nipah dengan Nanas Serta Penambahan Gum Arab pada Mutu dan Karakteristik Sensori Fruit Leather DownloadDewi Fortuna Ayu • Vonny Setiaries Johan • Tari Zulfalinadescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2021Tujuan penelitian ini untuk memperoleh perlakuan terbaik dari kombinasi bubur buah nipah dengan nanas serta penambahan gum arab pada mutu dan karakteristik sensori fruit leather. Penelitian eksperimen...
-
Optimasi Sintesis Hydroxypropyl Methyl Cellulose (HPMC) Dari Kulit Koro Pedang Putih (Canavalia Ensiformis L. (DC) DownloadYanti Nopiani • Agnes Murdiati • Widiastuti Setyaningsihdescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2021Kulit koro pedang putih dapat digunakan sebagai sumber selulosa. Salah satu alternatif untuk meningkatkan aplikasi selulosa adalah dengan memodifikasi selulosa menjadi produk turunan selulosa yaitu Hy...
-
Pengaruh Penambahan Fibercreme® terhadap Karakteristik Fisik dan Sensoris Serta Kadar Serat Pangan Beras PRA Tanak DownloadAgatha Arissa Chintyadewi • Yustinus Marsono • Priyanto Triwitonodescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2021 IndonesiaPencegahan peningkatan prevalensi DM tipe 2 di Indonesia dapat dilakukan dengan mengatur pola makan dengan mengkonsumsi makanan yang tinggi serat pangan dan pati resisten. Beras merupakan bahan makana...
-
Karakteristik Tiwul Instan Subtitusi Ubi Jalar Kuning (Ipomoea Batatas L.) sebagai Sumber Β–Karoten DownloadHerlina Herlina • Nita Kuswardhani • Ahmad Nafi' • Muhammad Syaiful Adzimdescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2021This study aims to examine the effect of percentage substitute of yellow sweet potato (Ipomoea batatas L.) on the physical, chemical and organoleptic characteristics of instant tiwul. It also aims t...
-
Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Tiwul Instan Protein Tinggi Bersubtitusi Tepung Koro Pedang (Canavalia Ensiformis L.) DownloadHerlina Herlina • Triana Lindriati • Nurhayati Nurhayati • Sulistyani Sulistyani • Manik Nur Hidayati • 2 more • Elok Sri Utami • Siswoyo Soekarnodescription Journal article public Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM • 2021Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh persentase subtitusi tepung koro pedang pada pembuatan tiwul instan protein tinggi terhadap karakteristik fisik, kimia dan organoleptik tiwul instan ...