Journal of Tropical AgriFood
Jurnal yang diterbitkan oleh Universitas Mulawarman
Jurnal
Journal of Tropical AgriFood
Jurnal yang diterbitkan oleh Universitas Mulawarman
Journal of Tropical AgriFood adalah jurnal ilmiah yang menerbitkan artikel dan review dalam bidang teknologi pertanian termasuk teknik pertanian, ilmu dan teknologi pasca panen, teknologi pengolahan hasil pertanian, ilmu dan teknologi pangan, bioteknologi, gizi, herbal, dan pangan fungsional.
Bidang: Pertanian & Ketahanan Pangan
Akreditasi: Tidak terakreditasi.
Artikel
Isu
Tanggal
Negara
Propinsi
18 hasil.
-
Analisis Finansial Usaha Sapi Potong Peternakan Rakyat di Kecamatan Sebulu Kabupaten Kutai Kartanegara DownloadHamdi Mayulu • Ergi Ergi • Muh Ichsan Haris • Agus Soepriyadidescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2020Penelitian ini bertujuan mengetahui tingkat pendapatan, kelayakan finansial, dan manfaat usaha sapi potong peternakan rakyat di Kecamatan Sebulu, Kabupaten Kutai Kartanegara. Penelitian menggunakan me...
-
Overrun, Kecepatan Leleh, Kadar Vitamin C, dan Karakteristik Sensoris Es Krim Rosela (Hibiscus Sabdariffa L.) dengan Variasi Jenis Penstabil DownloadYuliani Yuliani • Adhyatma Adhyatma • Sukmiyati Agustindescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2020Pengolahan es krim dengan penambahan berbagai macam buah atau sayuran dan bahan penstabil atau pengemulsi bertujuan untuk memperbaiki karakteristik fisika-kimia dan sensoris es krim. Penelitian ini be...
-
Karakterisasi Bakteri Pektinolitik dari Limbah Kulit Jeruk dan Karakterisasi Pektinase yang Dihasilkan Serta Studi Aplikasinya untuk Penjernihan Sari Buah Jeruk Pontianak DownloadEsti Widowati • Rohula Utami • Edhi Nurhartadi • Fenny Fennydescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2020PKejernihan merupakan salah satu parameter penting kualitas sari buah. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi bakteri pektinolitik dari limbah kulit jeruk. Dilakukan pula kar...
-
Profil Organoleptik Sambal Segar Andaliman (Zanthoxylum Acanthopodium DC) dan Batang Kecombrang (Etlingera Elatior) Muda DownloadNetty Maria Naibaho • Novia S. Damanik • Anis SyauqiSambal merupakan salah satu asesori kuliner yang dapat membangkitkan nafsu makan. Sambal andaliman dikenal sebagai sambal khas dari Sumatera Utara. Pada sambal andaliman ini biasanya ditambahkan bunga...
-
Pengaruh Pemberian Cuka Mandai terhadap Kadar Kolesterol Total, Lipoprotein dan Trigliserida pada Mencit (Mus Musculus) dengan Induksi Kuning Telur DownloadMariana Mariana • Anton Rahmadi • Hudaida Syahrumsyahdescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2020Mandai merupakan produk pangan fungsional sebagai upaya pemanfaatan limbah dari konsumsi buah cempedak, seperti dengan cara fermentasi yang merupakan salah satu bagian dari upaya pengawetan makanan ag...
-
Formulasi Tepung Terigu, Mocaf dan Pure Labu Kuning (Cucurbita Moschata) terhadap Kadar Serta Kasar, Lemak dan Karakteristik Sensoris Bolu Kukus DownloadAstri Radiani • Hudaida Syahrumsyah • Bernatal SaragihBolu kukus merupakan makanan yang banyak disukai oleh masyarakat Indonesia berbahan dasar tepung terigu. Untuk mencegah meningkatnya penggunaan tepung terigu maka bolu kukus diformulasikan dengan moca...
-
Pengaruh Formulasi Daging Kelinci dan Ubi Jalar Ungu (Ipomea Batatas L.) terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Bakso DownloadMunna Ariyani • Hudaida Syahrumsyah • Sukmiyati Agustindescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2019Bakso merupakan produk hasil ternak yang bergizi tinggi dan banyak disukai atau digemari oleh masyarakat. Penggunaan daging kelinci sebagai bahan baku pembuatan produk bakso sangat perlu dikembangkan ...
-
Studi Perendaman Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus Costaricensis) dalam Larutan Bahan Pengeras pada Pengolahan Manisan Kering DownloadTika Widia Astuti • Yuliani Yuliani • Anton Rahmadidescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2019Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh jenis bahan pengeras dan waktu perendaman serta interaksinya terhadap mutu manisan kering kulit buah naga. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengka...
-
Pengaruh Jenis Selongsong terhadap Karakteristik Kimia, Mikrobiologi dan Sensoris Sosis Daging Ikan Cakalang (Katsuwonus Pelamis) DownloadFarida Farida • Nur Amaliahdescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2019Telah dilakukan penelitian kuantitaf deskriptif untuk mengetahui pengaruh jenis selongsong sosis dari bahan kolagen, selulosa dan poliamida terhadap sifat kimia, mikrobiologi dan sensoris sosis ikan c...
-
Pengaruh Formulasi Bubur Kolang-kaling, Sari Buah Naga Super Merah dan Agar-agar terhadap Sifat Fisiko-kimia dan Sensoris Selai Lembaran DownloadFirdaus Natan • Aswita Emmawatidescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2019Kolang-kaling memiliki kandungan gizi yang baik yaitu karbohidrat, protein, energi, kalium, besi, kalsium, vitamin dan kandungan mineral. Kolang-kaling juga banyak dikonsumsi oleh masyarakat karena me...
-
Hamdi Mayulu • Taufan Purwokusumaning DaruPembangunan peternakan merupakan reorientasi kebijakan pertanian yang memiliki paradigma baru, yakni: secara makro berpihak kepada rakyat, pendelegasian tanggung jawab, Perubahan struktur, dan pemberd...
-
Pengaruh Pre-treatment dalam Pengolahan terhadap Karakteristik Fisiko-kimia dan Sensoris Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomea Batatas L.) DownloadKristoporus L. • Bernatal Saragihdescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2019Ubi jalar kuning selain memiliki karbohidrat yang tinggi juga memiliki antioksidan tinggi. Ubi jalar kuning dapat diolah menjadi tepung sebagai alternatif yang direkomendasikan karena tahan lama untuk...
-
Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan terhadap Sifat Kimia dan Sensoris Manisan Kering Buah Tomat (Lycopersicum Commune L.) DownloadWastawati Wastawati • Marwati Marwatidescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2019Buah tomat menjadi manisan kering merupakan usaha untuk memperpanjang masa simpan buah tomat dan untuk menganekaragamkan makanan khususnya manisan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh s...
-
Pengaruh Daun Sirih Hijau sebagai Pakan Tambahan terhadap Pertumbuhan dan Kualitas Daging Itik Alabio DownloadRoosena Yusuf • Sudirman Sudirman • Bagus Arif Maulana • Harnita Harnitadescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2019Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung daun sirih hijau dalam pakan sebagai bahan tambahan pakan dan antioksidan dalam ransum yang mempengaruhi kinerja dan kualitas karka...
-
Pengaruh Lama Blansir terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensoris Tepung Kentang Udara (Dioscorea Bulbifera L.) DownloadNoera Dellya Agustin • Bernatal Saragih • Sulistyo Prabowodescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2019Kentang udara (gembolo) merupakan umbi yang serupa dengan umbi gembili namun ukurannya lebih besar, keduanya termasuk dalam satu genus Dioscorea yang selama ini masih belum banyak dimanfaatkan. Salah ...
-
Penentuan Karakteristik Fisiko-kimia Beberapa Jenis Madu Menggunakan Metode Konvensional dan Metode Kimia DownloadSulistyo Prabowo • Yuliani Yuliani • Yudha Agus Prayitno • Kholida Lestari • Aprillia KusesvaraMadu merupakan cairan hasil metabolisme lebah madu yang sangat bermanfaat untuk kesehatan dan harganya relatif mahal. Hal tersebut sering memunculkan penyalahgunaan madu oleh orang yang tidak bertangg...
-
Pengaruh Jenis Plastik Kemasan terhadap Sifat Kimia, Mikrobiologi dan Sensoris Selama Masa Simpan Kue Kacang Produksi Beberapa UMKM di Kota Samarinda dan Balikpapan DownloadTholhah Tholhah • Krishna Purnawan Candradescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2019Pengemasan dilakukan untuk mempertahankan mutu dan kualitas produk yang disimpan serta untuk memperpanjang umur simpannya karena dapat melindungi kerusakan seperti penyerapan air dan proses oksidasi y...
-
Pengaruh Formulasi Tepung Terigu dan Daun Singkong Bubuk terhadap Sifat Sensoris Nugget Vegetarian Jamur Merang (Volvariella Volvacea) DownloadChardina Dianovita • Praseptia Gardiarinidescription Journal article public Journal of Tropical AgriFood • 2019Nugget merupakan alternatif makanan cepat saji yang praktis karena hanya membutuhkan sedikit waktu (1–3 menit), nugget sudah dimasak setengah matang pada pengolahan awal. Jamur merang merupakan bahan ...