Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian
Jurnal yang diterbitkan oleh Kementerian Pertanian Republik Indonesia
ejurnal.litbang.pertanian.go.id
ksphp.pascapanen@litbang.pertanian.go.id
p-ISSN 0216-1192
e-ISSN 2541-4054
Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian
Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian (J. Pascapanen) memuat artikel primer yang bersumber dari hasil penelitian pascapanen pertanian. Jurnal ini diterbitkan secara periodik tiga kali dalam setahun oleh Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Bidang: Pertanian & Ketahanan Pangan
Akreditasi: Terakreditasi sebagai Jurnal Nasional oleh LIPI dengan SK No. 593/AU3/P2MI-LIPI/03/2015.
Artikel
1–20 dari 172 hasil.
-
Keberadaan Salmonella SP. pada Daging Ayam Suwir Bubur Ayam yang Dijual di Lingkar Kampus Institut Pertanian Bogor Dramaga Bogor DownloadPenelitian ini bertujuan untuk mendapatkan gambaran keberadaan Salmonella sp. pada daging ayam suwir bubur ayam. Penelitian ini menggunakan pendekatan cross sectional study. Populasi dalam penelitian ...
-
Analisis Mutu Beras Dan Penerapan Sistem Jaminan Mutu Dalam Program Pengembangan USAha Pangan Masyarakat (Analysis of Rice Quality and Assurance System Implementations in Society Agrifood Bussiness Development Program) DownloadSociety Agrifood Bussiness Development (SABD) is one of government programs in order to maintain the stability of price and supply of rice and milled rice. Rice milling unit managed by farmers group c...
-
Sifat Fungsional Pati Mocaf (Modified Cassava Flour) Dari Singkong Varietas Kaspro Dan Cimanggu DownloadSingkong varietas manis (Cimanggu) dan pahit (Kaspro) dapat digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan MOCAF. Ekstraksi pati MOCAF dapat dipengaruhi oleh lama fermentasi dan varietas singkong. Tujua...
-
Mayoritas masyarakat Indonesia menyukai beras dengan tekstur pulen yang memiliki kandungan amilosa rendah dan cenderung memiliki Indeks Glikemik (IG) tinggi. Respon glikemik beras selain dipengaruhi o...
-
Penanganan Ulang Biji Kakao Kering melalui Fermentasi Menggunakan Fermentor Tipe Rotary Drum DownloadPeningkatan kualitas biji kakao non fermentasi dilakukan melalui proses fermentasi menggunakan starter kering dan fermentor tipe rotary drum. Biji kakao non fermentasi direndam dalam air selama 2-3 j...
-
Preparasi dan Karakterisasi Beads Kalsium Alginat yang Mengandung Nanoemulsi Minyak Sawit Merah (Elaeis Guineensis Jacq.) dengan Metode Gelasi Ionik DownloadSalah satu bahan alam yang kaya akan antioksidan adalah minyak sawit merah. Minyak sawit merah terkenal dengan kandungan kimianya seperti karoten, tokoferol dan tokotrienol. Enkapsulasi adalah suatu t...
-
Karakterisasi Beras Sosoh pada Beberapa Tingkat Penyosohan Berdasarkan Spektrum Absorbansi Uv DownloadTeknologi non-destruktif seperti UV absorbance scanning dapat dijadikan sebagai alternatif dalam menentukan kesegaran dan kualitas beras. Pengembangan metode pengukuran dan karakterisasi beras berdasa...
-
Karakteristik Sohun Pati Aren – Kentang Hitam dengan Penambahan Ekstrak Umbi Bit, Daun Suji, dan Kunyit / Characteristic Of Coleus Rotundifolius-arenga Starch Noodle With Addition Extract From Beetroot, Suji Leaf, And Turmeric DownloadColeus rotundifolius arenga starch noodle is an alternative carbohydrate source made from 75% arenga starch and 25% C.rotundifolius tuber flour which has a brownish-black color, so the addition of nat...
-
MOCAF can be made from various varieties of cassava with various time of fermentation. The by-product of MOCAF is a component which not passing 100 mesh sieve, is called by "SERA". The aim of this stu...
-
Bawang merah utuh in brine adalah bawang merah segar yang diawetkan dalam larutan garam, asam atau keduanya. Tujuan penelitian ini Menentukan konsentrasi NaCl. Asam Sitrat, serta suhu waktu pasteurisa...
-
Salah satu pengolahan pisang adalah menjadi tepung pisang instan dengan pengeringdrum dryer. Teknologi inimemerlukan bahan pengisi dan anti pencoklatan pada penelitian ini yaitu tepung tapioka dan asa...
-
Bawang merah merupakan komoditas hortikultura yang mudah rusak, harganya fluktuatif dan terkadang mengalami kelangkaan di pasaran yang menimbulkan masalah serius. Hubungannya dengan citarasa menyebabk...
-
Identifikasi E. Coli O157:h7, Salmonella SP, dan Sensitifitas Antibiotika dari Susu Kambing dan Produk Olahannya DownloadWidodo Suwito, Andriani, Felisitas Kristiyanti, Erna Winarti. 2018. Identification of E. coli O157:H7, Salmonella sp., and antibiotica sensitivity from goat milk and dairy products. Goat's milk and d...
-
Pengemasan untuk Mengurangi Resiko Cemaran Timbal (Pb) dan Penurunan Mutu pada Sistem Penjualan Buah Pedagang Kaki Lima DownloadJournal article Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian • 2018Belimbing merupakan buah tropikal dengan bentuk dan rasa yang unik, serta kandungan gizi yang baik. Belimbing banyak kita jumpai pada pedagang kaki lima (PKL) di pinggir jalan raya. PKL yang berlokasi...
-
Pengaruh Konsentrasi Natrium Benzoat Dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Minuman Sari Nanas (Ananas Comosus L.) DownloadSari buah nanas merupakan salah satu olahan buah nanas yang bertujuan untuk memperpanjang masa simpan nanas serta meningkatkan daya guna, ada beberapa faktor yang mempengaruhi mutu minuman sari nanas ...
-
Pengaruh Ketinggian Tempat Tumbuh Dan Pengeringan Terhadap Flavonoid Total Sambang Colok (Iresine Herbstii) DownloadSambang colok (Iresine herbstii) merupakan salah satu tanaman obat yang memberikan efek diuretik, anti-inflamasi, dan antipiretik. Sambang colok merupakan tanaman yang dapat hidup dari dataran rendah ...
-
Uji Fisik Beras dan Uji Indeks Glikemik Nasi (Mayang Pandan) pada Berbagai Tingkat Derajat Sosoh DownloadPadi lokal Mayang Pandan asli Bangka Belitung yang telah diolah menjadi beras merah dikonsumsi oleh masyarakat Bangka Belitung secara turun temurun. Pada penelitian sebelumnya tentang Mayang Pandan te...
-
Formulasi Antifungal Kombinasi dari Ekstrak Limbah Mangga dengan Pengawet Makanan Komersial untuk Preservasi Buah Mangga DownloadLimbah hortikultura berpotensi untuk dijadikan bahan antifungal. Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa ekstrak kulit mangga dengan pelarut etil asetat yang dievaporasi hingga menjadi ekstrak kental ...
-
Karakterisasi Mie Mojang (Mocaf-jagung) dengan Perbedaan Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengikat DownloadMi merupakan makanan yang biasa dibuat dari terigu, tetapi juga dapat berasal dari beras, pati turunan kentang, singkong dan jagung. Secara umum, mi dibuat dari tepung, garam, air dan variasi bahan la...
-
Tandan Kosong Kelapa Sawit (TKKS) merupakan salah satu limbah perkebunan yang jumlahnya sangat melimpah. Telah banyak penelitian dilakukan yang bertujuan untuk memanfaatkan limbah ini menjadi produk y...
Bahasa Indonesia