1–20 dari
1011 hasil.
-
Nurhidajah, Nurhidajah
•
Astuti, Mary
•
Sardjono, Sardjono
•
Murdiati, Agnes
Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh pemberian beras merah yang diperkaya kappa-karagenan dan ekstrak antosianin terhadap profil antioksidan darah pada tikus Diabetes Melitus (DM). Indikator pen...
-
Septiana, Aisyah Tri
•
Samsi, Mohammad
•
Mustaufik, Mustaufik
Minuman tradisional Indonesia seperti minuman jahe, kunyit asam, beras kencur, dan minuman temulawak biasanya dibuat dengan tambahan berbagai rempah. Minuman tersebut dapat disajikan dalam bentuk c...
-
Fitria, Fitria
•
Rahmani, Nanik
•
Pujiyanto, Sri
•
Raharjo, Budi
•
Yopi, Yopi
Enzim xilanase (EC 3.2.1.8) digunakan dalam hidrolisis xilan (hemiselulosa) menjadi xilooligosakarida dan xilosa. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan purifikasi parsial dan karakterisasi xilana...
-
Anugrahati, Nuri Arum
•
Pranoto, Yudi
•
Marsono, Yustinus
•
Marseno, Djagal Wiseso
The molecular structural changes of food could be observed by the technique of FT-IR and 13C NMR spectroscopy. This research was aimed to study the structural changes in cooked rice treated with cooli...
-
Putra, G.P. Ganda
•
Wartini, Ni Made
•
Darmayanti, Luh Putu Trisna
Cairan pulpa hasil samping fermentasi biji kakao berpotensi sebagai bahan baku pembuatan cuka kakao, tetapi kadar asam asetat yang dihasilkan relatif rendah. Untuk itu, perlu dilakukan upaya peningk...
-
Akbar, Yohanita Maulina
•
Masithoh, Rudiati Evi
•
Khuriyati, Nafis
Pada penelitian ini, model Multiple Linear Regression (MLR) digunakan untuk memprediksi Brix dan pH pada buah pisang berdasarkan nilai warna Red Green Blue (RGB) dan Lab. Pisang yang dianalisis mempun...
-
Mukhlis, Andi Muhammad Akram
•
Hartulistiyoso, Edy
•
Purwanto, Yohanes Aris
Sifat fisik biji-bijian diperlukan dalam merancang suatu peralatan untuk penanganan, pemisahan, pengeringan, penyimpanan dan pengolahannya. Sifat fisik biji lada putih ditentukan sebagai fungsi kad...
-
Bariyah, Khoerul
•
Andarwulan, Nuri
•
Hariyadi, Purwiyatno
Indonesia merupakan negara produsen sekaligus konsumen minyak sawit kasar (Crude Palm Oil/CPO) terbesar di dunia pada tahun 2014. Salah satu komponen yang mempengaruhi kualitas CPO adalah digliserida ...
-
Utami, Ratri Retno
•
Supriyanto, Supriyanto
•
Rahardjo, Sri
•
Armunanto, Ria
Kulit biji kakao merupakan limbah dari industri pengolahan cokelat yang mengandung polifenol sebesar 5,78 %, sehingga berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai sumber senyawa antioksidan alami. Tahapan pe...
-
Khasanah, Lia Umi
•
Atmaka, Windi
•
Kurniasari, Dewi
•
Kawiji, Kawiji
•
Praseptiangga, Danar
•
1 more
• Utami, Rohula
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi oleoresin ampas destilasi sereh dapur (0 %, 2 %, 4 %, dan 6 % b/b) terhadap karakteristik kemasan kertas aktif (analisis sensori...
-
Krisdiarto, Andreas Wahyu
•
Sutiarso, Lilik
•
Widodo, Kuncoro Harto
Proses penanganan Tandan Buah Segar (TBS) kelapa sawit, yaitu pemanenan, pemuatan, dan pengangkutan ke pabrik minyak kelapa sawit merupakan kegiatan saling terkait, karena masing-masing berkontribusi ...
-
Martharini, Dwitiya
•
Indratiningsih, Indratiningsih
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung kulit pisang dan Lactobacillus acidophilus FNCC 0051 terhadap kualitas mikrobiologis dan kimiawi kefir susu kambing. Kefir dibuat...
-
Murhadi, Murhadi
•
Hidayati, Sri
•
Kurniawan, Ridwan
Produksi produk etanolisis dari minyak inti sawit (Palm Kernel Oil, PKO) dengan perlakuan penambahan asam organik dan lama pemanasan yang berbeda telah dilakukan. Penelitian ini dilakukan untuk meliha...
-
Slamet, Agus
•
Kanetro, Bayu
Biji kecipir memiliki kadar protein yang hampir sama dengan kedelai, namun bau langunya lebih tajam daripada kedelai, sehingga perlu diisolasi proteinnya sebelum digunakan sebagai bahan baku yogurt...
-
Triwitono, Priyanto
•
Yustinus Marsono
•
Murdiati, Agnes
•
Marseno, Djagal Wiseso
Kacang hijau merupakan jenis kacang-kacangan sumber pati beramilosa tinggi yang potensial menghasilkan RS-3 tinggi dan rendah kalori. Kajian tentang karakteristik patinya akan membuka peluang pemanfaa...
-
Puspasari, Amalia Rahmi
•
Dewi, Eko Nurcahya
•
Rianingsih, Laras
Cymodocea rotundata adalah spesies lamun yang mengandung senyawa flavonoid dan fenolik sehingga diharapkan mampu mencegah terjadinya oksidasi lemak melalui penghambatan pembentukan radikal bebas. Pene...
-
Husain, Rahim
•
Suparmo, Suparmo
•
Harmayani, Eni
•
Hidayat, Chusnul
Protein ikan mudah rusak akibat oksidasi selama penyimpanan. Kecepatan reaksi oksidasi dapat didekati melalui orde ke nol maupun orde pertama. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari oksidasi selam...
-
Yanuriati, Anny
•
Marseno, Djagal Wiseso
•
Rochmadi, Rochmadi
•
Harmayani, Eni
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan proporsi komposit glukomanan porang dan xantan (GP-X) yang bersinergi optimal dalam pembentukan gel yang stabil setelah penyimpanan dingin dan beku. Sol gluko...
-
Rasyid, Nur Pratiwi
•
Hartulistiyoso, Edy
•
Fardiaz, Dedi
Aplikasi microwave telah dipelajari untuk disinfestasi Tribolium castaneum (Herbst.) dan pengaruhnya terhadap karakteristik warna dan amilografi tepung terigu. Kerusakan karena serangan T. castaneum s...
-
Ekantari, Nurfitri
•
Yustinus Marsono
•
Pranoto, Yudi
•
Harmayani, Eni
Spirulina merupakan mikroalga, mudah dibudidayakan dan dapat hidup dalam tingkat salinitas yang rendah hingga tinggi. Kandungan kimia dalam Spirulina dapat dipengaruhi oleh media budidayanya. Di Indon...