Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI)
Ikatan Ahli di Jakarta, Indonesia
Jurusan Teknologi Pangan, FTIP, USAHID, Jl. Prof. Dr. Soepomo No. 84, Tebet, Jakarta Selatan, DKI Jakarta 12870, Indonesia
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI)
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) bergerak dalam bidang Teknologi Pangan yang ruang lingkupnya mencakup aplikasi ilmu dasar antara lain kimia, fisika, dan mikrobiologi serta prinsip-prinsip keteknikan (engineering), ekonomi dan manajemen pada seluruh mata rantai penggarapan bahan pangan sejak dipanen sampai dikonsumsi.
Mata rantai penggarapan bahan pangan meliputi aspek-aspek penanganan bahan mentah, pengolahan, pengawetan, pengemasan, penyimpanan, distribusi, pengawasan mutu, keamanan, aseptabilitas, dan pengambangan produk pangan baru, serta asepek gizi dan kesehatan masyarakat.
Bidang studi: Ilmu Pangan & Nutrisi, Pertanian & Ketahanan Pangan
Jurnal yang diterbitkan oleh PATPI:
Katalog
1–20 dari 1041 hasil.
-
Kinetika Reaksi Penurunan Kafein dan Asam Klorogenat Biji Kopi Robusta melalui Pengukusan Sistem Tertutup DownloadPenelitian ini bertujuan untuk mengkaji hubungan antara suhu dan lama pengukusan terhadap penurunan kandungan kafein dan asam klorogenat serta menentukan energi aktivasi (Ea) dengan pendekatan persama...
-
Pengembangan Edible Film Komposit Berbasis Pati Jagung dengan Penambahan Minyak Sawit dan Tween 20 DownloadPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik edible film komposit berbasis pati jagung yang dinkorporasikan dengan minyak sawit dan Tween 20. Rancangan penelitian yang digunakan adalah ranc...
-
Kondisi Penyimpanan Kacang Tanah dan Potensi Cemaran Aspergillus Flavus pada Pedagang Pengecer Pasar Tradisional di Wilayah Jakarta DownloadFaktor-faktor yang mempengaruhi cemaran aflatoksin pada biji kacang tanah atau ose di wilayah Jakarta belum pernah dilaporkan. Penelitian ini dilakukan di pasar tradisional dengan 15 pedagang pengecer...
-
Initial Moisture Content of Corncobs Plays an Important Role in Maintaining Its Quality During Storage DownloadMaize is one of the important staple foods for people in Timor, East Nusa Tenggara Province, Indonesia. Subsistent farmers store the maize for their own consumption until the next harvest season, for ...
-
Formulasi Bubuk Minuman Berbahan Dasar Beras Hitam (Oryza Sativa L. Indica) untuk Lansia Penyandang Diabetes Mellitus Tipe 2 DownloadPenelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formula bubuk minuman berbahan dasar beras hitam yang ditujukan untuk lansia penyandang diabetes mellitus (DM) tipe 2. Formulasi bubuk minuman dilakukan deng...
-
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komponen penyusun flavor volatil dan aroma tempe yang dibungkus daun pisang dan plastik pada waktu fermentasi yang berbeda-beda. Tempe yang digunakan sebagai ...
-
Efek Antioksidatif dan Akseptabilitas Bakso Daging Ayam Ras dengan Penambahan Gel Lidah Buaya DownloadSaat ini konsumsi daging ayam ras pedaging meningkat hingga mencapai 3,7510 kg/kap/tahun. Hal ini disebabkan antara lain oleh meningkatnya jumlah penduduk dan USAha di sektor pangan yang menggunakan d...
-
Karakteristik Fisikokimia Gelatin Tulang Ikan Patin (Pangasius Sutchi) Hasil Ekstraksi Menggunakan Limbah Buah Nanas (Ananas Comosus) DownloadTulang ikan merupakan salah satu sumber alternatif untuk produksi gelatin yang sangat potensial. Gelatin dari tulang ikan patin yang diekstrak dengan asam diketahui memiliki hasil ekstraksi yang terti...
-
Model Matematis Hubungan antara Kadar Air Akhir Bahan dengan Variabel Proses Pengeringan pada Pneumatic Conveying Recirculated Dryer DownloadPengeringan bahan-bahan tepung dapat dilakukan dengan pneumatic conveying dryer (PCD) atau flash dryer, namun umumnya memerlukan pipa vertikal yang cukup tinggi. Pipa vertikal yang tinggi dapat digant...
-
Tapai merupakan produk pangan ubi kayu yang terfermentasi oleh starter khamir (ragi). Di antara khamir amilolitik yang sudah diisolasi dari tapai yaitu Candida guilliermondii, C. tropicalis, Trichospo...
-
Teknologi kolektor surya berlubang ini merupakan salah satu solusi untuk dapat memanfaatkan energi baru terbarukan yang peluangnya sangat besar untuk dikembangkan di negara beriklim tropis seperti neg...
-
Bencana erupsi Gunung Merapi tahun 2010 telah mengeluarkan material lebih dari 130 juta m3 dan berdampak pada penimbunan material yang tebal dan tinggi, sehingga menyebabkan kerusakan lahan pekarangan...
-
Karakteristik Fisikokimia Yogurt tanpa Lemak dengan Penambahan Whey Protein Concentrate dan Gum Xanthan DownloadYogurt tanpa lemak memiliki kekuatan struktur yang rendah dan rentan terjadi pemisahan whey karena berkurangnya kandungan lemak. Pemisahan whey pada yogurt tidak disukai oleh konsumen. Tujuan peneliti...
-
Study of Beef Availability Potential in YOGYAKARTA Special Province (DIY) Through Multi Criteria Analysis (MCA) Model by Spatial Geographic Information System DownloadThe increasing human population and income per capita in Indonesia have many impacts to the demand of food, not only staple food but also the secondary food too, including meat and beef demand. Based ...
-
Fikosianin merupakan sumber pewarna biru alami yang dapat diekstrak dari Spirulina sp. Karakteristik dari fikosianin adalah tidak stabil oleh cahaya, suhu, dan pH selama proses pengolahan dan penyimpa...
-
Karakterisasi Potensi dan Komponen Pembatas pada Biji Sorghum Lokal Varietas Coklat sebagai Tanaman Pangan DownloadSorghum coklat merupakan biji-bijian yang potensial dikembangkan menjadi tanaman pangan di Indonesia. Kelebihan tanaman ini adalah kemudahannya untuk dibudidayakan dan produktivitas yang tinggi. Namun...
-
Faktor Risiko terhadap Total Bakteri, Staphylococcus Aureus, Koliform, dan E. Coli pada Susu Kambing DownloadPenelitian ini bertujuan untuk menentukan faktor risiko yang mempengaruhi total bakteri, Staphylococcus aureus (S. Aureus), koliform, dan Escherichia coli (E. coli) pada susu kambing dari Kabupaten Sl...
-
Effect of Hydraulic Retention TIME (HRT) and Organic Loading Rate (OLR) to the Nata De Coco Anaerobic Treatment Eficiency and Its Wastewater Characteristics DownloadIn this study, experiments were conducted to investigate the effect of hydraulic retention time (HRT) and organic loading rate (OLR) on process stability of nata de coco wastewater anaerobic treatment...
-
Karakterisasi dan Uji Stabilitas Digestif Nanoemulsi β-Karoten yang Dibuat dengan Metode Emulsifikasi Spontan DownloadΒ-Karoten mempunyai berbagai manfaat kesehatan, namun aplikasinya dalam formulasi pangan sangat terbatas karena tidak stabil dan mudah mengalami degradasi. Stabilitas β-karoten dapat ditingkatkan deng...
-
Sistem Pendukung Keputusan Monitoring dan Peramalan Harga Beras di Kabupaten Deli Serdang, Sumatera Utara DownloadSistem pendukung keputusan monitoring dan peramalan harga beras dirancang untuk memberikan prediksi harga masa depan dan dukungan keputusan bagi para pembuat kebijakan dalam melakukan stabilisasi harg...
Bahasa Indonesia
English