Pelarut Terbaik Dalam Pembuatan Pektin Dari Limbah Albedo Durian (Durio Zibethinus Murray) Dengan Menggunakan Metode Mae ( Microwave Assisted Extraction)

Susanti, Dewi • Lailatul Firdaus, Khornia Dwi Lestari • Hanifa, Azzahra Aulia • Purba Caraka, Februana Hutavia • Hartati, Indah

Abstrak

Pektin merupakan suatu senyawa polisakarida, fungsinya merupakan elemen structural pada pertumbuhan jaringan dan komponen utama dari lamella tengah dan berperan sebagai perekat yang bersifat membentuk gel. Pektin banyak terdapat dalam buah-buahan. Salah satunya pada albedo (kulit) durian. Albedo durian yang merupakan sampah yang tidak memiliki nilai ekonomi ini diakui memiliki kandungan pektin yang cukup tinggi yaitu 2,56%. Penelitian ini bertujuan menentukan pelarut asam terbaik untuk ekstraksi pektin limbah kulit durian. Metode penelitian ini menggunakan gelombang mikro dengan meggunakan jenis pelarut antara lain HCl, C6H8O7, H2SO4, dan CH3COOH dengan normalitas 1N dan 2N , rasio simplisia: aquadest yaitu 1:10, serta daya 10%. Dari hasil penilitian didapatkan pelarut asam yang tepat yaitu H2SO4 2N dengan pektin sebesar 7,07gram.

Metrics

  • 4 kali dilihat
  • 1 kali diunduh

Konferensi

Seminar Nasional Sains dan Teknologi Fakultas Teknik UNWAHAS Ke-6 2015

  • Konferensi di Semarang, Indonesia pada tahun 2015
  • 12 artikel

Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) berisi kumpulan makalah hasil-hasil penelit... tampilkan semua