Metrik

  • visibility 16 kali dilihat
  • get_app 4 downloads
description Journal article public Jurnal Kartika Kimia

Determination Total Antocyanin in Brown Rice (Oryza Bicara)

Vina Juliana Anggraeni, Liska Ramdanawati, Winda Ayuantika
Diterbitkan 2018

Abstrak

Beras merah memiliki kandungan yaitu senyawa antosianin.  Antosianin adalah pigmen alami yang memberikan warna merah pada beras merah.  Antosianin merupakan senyawa yang tidak stabil, sehingga perlu dilakukan pemilihan metode ekstraksi untuk mengetahui metode ekstraksi yang tepat dalam mendapatkan kadar antosianin terbesar dalam beras merah. Pemilihan ekstraksi yang dilakukan pada penelitian ini meliputi, pelarut, penambahan HCl dan ukuran dari beras merah. Pengukuran kadar pada penelitian ini menggunakan metode pH diferensial dengan alat spektrofotometer visibel. Penetapan kadar yang telah dilakukan diperoleh kadar antosianin pada sampel beras metanol halus, metanol utuh, metanol halus HCl 1% dan metanol utuh HCl 1% secara berurutan yaitu 0,0591 (mg/100g), 0,0551 (mg/100g), 0,1503 (mg/100g), dan 0,1212 (mg/100g). Hasil yang diperoleh sampel beras halus yang dilarutkan dengan metanol HCl 1% memiliki kadar antosianin tertinggi.

Full text

 

Metrik

  • visibility 16 kali dilihat
  • get_app 4 downloads