Purifikasi Parsial Dan Karakterisasi B-Galactosidase Dari Lactobacillus Plantarum Strain D-210

Nur Nunu Prihantini • Tatik Khusniati • Maria Bintang • Abdul Choliq • Sulistiani Sulistiani
Journal article YARSI medical Journal • April 2013

Download full text
(Bahasa Indonesia, 13 pages)

Abstract

Pemurnian parsial dan karakterisasi B-galaktosidase dari Lactobacillus plantarum strain D-210 belum dilaporkan. L. plantarum strain D-210 ditemukan sebagai bakteri penghasil B-galaktosidase sebagian dimurnikan dengan dialisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas optimum dalam 24 jam dengan dan total protein adalah 0,454 mg/ml pada pH 6.5 aktivitas enzim 252,341 U/ml, dan suhu 45C dengan aktivitas 0,582 U/ ml. Total aktivitas B-galaktosidase L.plantarum strain D-210 adalah 138,396 U dan endapan dengan amonium sulfat dicapai pada 40% - 50% dengan aktivitas total 87,030 U. Setelah dialisis, aktivitas total adalah 50,420 U. Penghambat B-galaktosidase adalah Hg dan Cu dengan aktivitas relatif adalah 56,82% dan 1,04%, sedangkan aktivator adalah Mg, Mn, Ca, Co, Zn. Vmaks dari enzim adalah 0.093 mol/menit dan KM enzim B-galaktosidase L. plantarum adalah 0,491 mM. Berdasarkan karakteristik B-galaktosidase, dapat disimpulkan bahwa L. plantarum strain D-210 adalah bakteri baik dan unggul yang dapat memproduksi B-galaktosidase. Studi lebih lanjut diperlukan untuk mengeksplorasi kemungkinan menggunakan bakteri ini dalam pengolahan susu pada bayi dengan intoleransi laktosa.Partial purification and characterization of Lactobacillus plantarum strain D-210 B-galactosidase has not been reported yet. L. plantarum strain D-210 known as bacteria producing B-galactosidase was partially purified by membrane dialysis. The results showed that optimum activity in 24 hour with total protein yield 0.454 mg/ml at pH 6.5 the enzyme activity was 252.341 U/ml, and at 45C the activity was 0.582 U/ml. The total activity of B-galactosidase L.plantarum strain D-210 was 138.396 U and precipitated by sulphate ammonium at 40%-50% with total activity was 87.030 U. Following dialysis, the total activity was 50.420 U. The inhibitors of B-galactosidase were Hg and Cu with relative enzyme activities of 56.82% and 1.04% respectively, while the activators were Mg,Mn,Ca,Co,Zn. Vmax of the enzyme was 0.093 mol/min and KM was 0.491 mM. Based on the characteristics of the enzyme, it can be concluded that L. plantarum strain D-210 was a good B-galactosidase producing bacteria. Further studies are required to explore the possibility of using this bacteria in milk processing for lactose intolerance babies.

Metrics

  • 338 views
  • 491 downloads

Journal

YARSI medical Journal

Jurnal Kedokteran YARSI (English: YARSI Medical Journal) publishes novel research findings and li... see more