Komponen Bioaktif Protein dan Lemak dalam Susu Kuda Liar

Sahara, Ema • Yuniati, Heru
Journal article Indonesian Bulletin of Health Research • June 2012

Abstract

Since 1998, milk a wild horse has been sold in the public and become very popular as people belived it has some benefits to cure various diseases. As a result of this, the price of milk a wild horse become very expensive. Hence the this study was to identified the nutrient and protein bioactive component of milk a wild horse. Analyses were performed on two types of milk horse wild , pure milk wild horse derived from Sumbawa and ready to drink milk wild horse which is in container and distributed in Bogor.This research was analysing of protein, fats, protein bioactive, fatty acid and amino acid content. The results of this study shows that pure milk wild horse has higher nutrient content compared to packaging / manufactured milk wild horse.Howewer, both pure and manufactured milk wild horse content of bioactive component with has low molecular weight proteins between 14400 kD - 21500 kD. This sugests the presence of antitrypsin and lysozyme compound. Horse milk also contains the results of this study 11 types of amino acids (essential and non essential) and 12 kinds of fatty acids (saturated and unsaturated). Key words : Wild horse milk, composition of nutrients and bioactive components of protein and fat. Abstrak Sejak tahun 1998 susu kuda liar banyak dijual di masyarakat dan menjadi sangat populer penggunaannya, yang diasumsikan sebagai obat karena dianggap mempunyai kasiat yang dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit. Oleh karena itu timbul pemikiran untuk melakukan penelitian komponen bioaktif protein dan lemak dalam susu kuda liar.Maksud penelitian ini, untuk mendapatkan data komposisi gizi dan komponen bioaktif protein dan lemak dalam susu kuda liar. Analisis dilakukan terhadap dua jenis susu kuda yaitu susu kuda murni asli sumbawa dan susu kuda yang beredar di Bogor dalam bentuk kemasan siap dikonsumsi. Pada penelitian ini dilakukan analisis kadar protein, lemak, bioaktif protein, kadar asam lemak dan kadar asam amino.Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa susu kuda liar murni kandungan gizinya lebih tinggi dibanding dengan susu kuda dalam kemasan. Sementara pada susu kuda murni maupun susu kuda dalam kemasan mengandung komponen bioaktif protein dengan berat molekul rendah antara 14.400 kD €“ 21.500 kD, hal ini menunjukkan adanya senyawa lisozim dan senyawa antitripsin. Susu kuda hasil penelitian ini juga mengandung 11 jenis asam amino (esensial dan non esensial) dan 12 jenis asam lemak (jenuh dan tak jenuh). Kata kunci : susu kuda liar, komposisi zat gizi dan komponen bioaktif protein dan lemak

Metrics

  • 207 views
  • 326 downloads

Journal

Indonesian Bulletin of Health Research

Buletin Penelitian Kesehatan (Indonesian Bulletin of Health Research) is a quarterly, open access... see more