Pemanfaatan Enzim Mikrobial

Arda Dinata
Journal article Inside • June 2011

Download full text
(Bahasa Indonesia, 2 pages)

Abstract

MIKROORGANISME di alam banyak sekali jumlahnya. Keberadaannya ada yang merugikan, dan tidak sedikit yang dapat dimanfaatkan manusia dalam bidang industri. Caranya dengan memfungsikan reaksi yang dapat diperankannya. Dan suatu reaksi dapat berlangsung dengan baik, sangat dimungkinkan karena adanya bantuan katalis yang disebut enzim.Berikut ini merupakan dua contoh enzim yang sering digunakan dalam industri dan bersifat sangat komersial. Pertama, amilase. Enzim ini merupakan enzim yang menghidrolisis pati, digunakan dalam produksi gula untuk keperluan industri pangan. Kedua, protease. Enzim ini digunakan terutama dalam industri deterjen, pengolahan susu, obat-obatan, penyamakan kulit, pembuatan makanan, dan pengolahan limbah.

Metrics

  • 234 views
  • 486 downloads

Journal

Inside

Inside is an open access, peer-reviewed journal that publishes original research and literature r... see more