Kandungan dan Kelarutan Mineral pada Cumi Cumi Loligo SP dan Udang Vannamei Litopenaeus Vannamei

Joko Santoso • Nurjanah Nurjanah • Abi Irawan

Download full text
(Bahasa Indonesia, 6 pages)

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari kandungan dan profil mineral pada makanan hasil laut (seafood) yang umum dikonsumsi yaitu cumi-cumi (Loligo sp) dan udang vannamei (Litopenaeus vannamei), serta untuk mengevaluasi kelarutan Ca dan Zn yang diakibatkan proses perebusan pada berbagai larutan (air, asam asetat 0.5% dan garam 1%). Mineral makro yang ditemukan pada kedua jenis contoh cumi-cumi dan udang vannamei adalah Na, K, P, Mg dan Ca; sedangkan mineral mikro yang ditemukan adalah Zn dan I, tetapi tidak ditemukan Cu dan Fe. Perebusan dalam air dan asam asetat 0.5% meningkatkan secara nyata kelarutan Ca dan Zn (p

Metrics

  • 139 views
  • 102 downloads

Journal

Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan dan Perikanan Indonesia

Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan dan Perikanan Indonesia terbit dua kali setahun pada bulan Juni dan Des... see more